- Joined
- Jun 19, 2016
- Threads
- 4
- Messages
- 38
- Reaction score
- 15
- Points
- 8
- Age
- 41
- Gender
- Male
উপকরণ:
আলু – ৩টি (মাঝারি, খোসা ছাড়ানো)
বরবটি বা শিম – ১ কাপ (কাটা)
বেগুন – ১টি (কাটা)
শুকনা চিংড়ি – ½ কাপ (হালকা ভেজে নেওয়া)
শুকনা মরিচ – ৫-৬টি
কাঁচা মরিচ – ২-৩টি (ঐচ্ছিক)
লবন – স্বাদমতো
সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ
পুদিনা/ধনেপাতা – সাজানোর জন্য
মাশরুম / ইউরোবা পাতার পেস্ট (মূলত মনিপুরে ব্যবহৃত হয়, ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী:
1. সবজি সেদ্ধ করা:
– একটি পাতিলে আলু, বেগুন ও বরবটি একসাথে সেদ্ধ করে নিন।
– পানি কম দিন, যেন সবজির পেস্ট বানানো সহজ হয়।
2. মশলা প্রস্তুত:
– শুকনা মরিচ পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে ব্লেন্ডারে পেস্ট করুন।
– ভাজা শুকনা চিংড়িও আলাদা করে ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিন।
3. মেশানো:
– সেদ্ধ সবজিগুলো একটি বড় বাটিতে নিয়ে চটকে নিন।
– তাতে মরিচের পেস্ট ও চিংড়ির পেস্ট মিশিয়ে ভালো করে মাখান।
– স্বাদমতো লবন দিন।
4. তেল দেওয়া:
– উপর থেকে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল ছড়িয়ে দিন।
– চাইলে হালকা করে গরম করে নিতে পারেন।
5. পরিবেশন:
– উপরে কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
– গরম ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ!
বিশেষ টিপস:
মনিপুরে ইউটং (Yongchak) নামে একটি স্থানীয় বাদামজাতীয় সবজি ইরোবার সাথে ব্যবহার হয়।
আপনি চাইলে ঘরের সাধারণ সবজি দিয়ে নিজের মতো করে তৈরি করতে পারেন।
আলু – ৩টি (মাঝারি, খোসা ছাড়ানো)
বরবটি বা শিম – ১ কাপ (কাটা)
বেগুন – ১টি (কাটা)
শুকনা চিংড়ি – ½ কাপ (হালকা ভেজে নেওয়া)
শুকনা মরিচ – ৫-৬টি
কাঁচা মরিচ – ২-৩টি (ঐচ্ছিক)
লবন – স্বাদমতো
সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ
পুদিনা/ধনেপাতা – সাজানোর জন্য
মাশরুম / ইউরোবা পাতার পেস্ট (মূলত মনিপুরে ব্যবহৃত হয়, ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী:1. সবজি সেদ্ধ করা:
– একটি পাতিলে আলু, বেগুন ও বরবটি একসাথে সেদ্ধ করে নিন।
– পানি কম দিন, যেন সবজির পেস্ট বানানো সহজ হয়।
2. মশলা প্রস্তুত:
– শুকনা মরিচ পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে ব্লেন্ডারে পেস্ট করুন।
– ভাজা শুকনা চিংড়িও আলাদা করে ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিন।
3. মেশানো:
– সেদ্ধ সবজিগুলো একটি বড় বাটিতে নিয়ে চটকে নিন।
– তাতে মরিচের পেস্ট ও চিংড়ির পেস্ট মিশিয়ে ভালো করে মাখান।
– স্বাদমতো লবন দিন।
4. তেল দেওয়া:
– উপর থেকে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল ছড়িয়ে দিন।
– চাইলে হালকা করে গরম করে নিতে পারেন।
5. পরিবেশন:
– উপরে কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
– গরম ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ!
বিশেষ টিপস:মনিপুরে ইউটং (Yongchak) নামে একটি স্থানীয় বাদামজাতীয় সবজি ইরোবার সাথে ব্যবহার হয়।
আপনি চাইলে ঘরের সাধারণ সবজি দিয়ে নিজের মতো করে তৈরি করতে পারেন।
